Das Zerteilen und Zerkleinern von Gemüse, Kräutern und Obst in gleichmäßige Scheiben, Würfel oder feine Streifen (Julienne) sind die zentralen Aufgaben des handgefertigten KAI Shun Premier Tim Mälzer Nakiri Messers. Als traditionelles japanisches Gemüsemesser zeichnet sich ein Nakiri durch seine charakteristische breite und rechteckige Klingenform aus. Optisch erinnert die Klinge an ein kleines Fleischbeil, ist jedoch viel leichter und wesentlich dünner geschliffen. Dieses traditionelle japanische Gemüsemesser verfügt über eine 14 cm lange, breite und rechteckige Klinge mit einer flachen, geraden Schneide, die saubere Schnitte ohne Schwenkbewegung ermöglicht.
 
Den Kern der Klinge bildet robuster VG-Max-Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC, welcher für die notwendige Elastizität von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt ist. Während der obere Bereich mit der traditionellen japanischen Hammerschlagoberfläche (Tsuchime) versehen ist, um das Anhaften von Schnittgut zu reduzieren, verläuft darunter die typische Damaszener-Maserung bis hin zur hochglanzpolierten Präzisionsschneide. 
 
Ein durchgehender Erl bietet eine sehr gute Balance zwischen Griff und Klinge. Der ergonomische, braun melierte Griff aus feuchtigkeitsresistentem Pakkaholz hat eine Länge von 12 cm und schließt am Ende mit einer Gravur des bekannten Tim Mälzer Bullenkopfs ab. Aufgrund der dünnen, filigranen Klingenkonstruktion ist dieses Messer mit einem Gewicht von 175 g ausdrücklich nicht zum Hacken von Knochen oder harten Materialien geeignet.
 
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Besonderheiten:
Traditionelles, japanisches Gemüsemesser
Schönes Schnittmuster bei Gemüse, Obst
Flache, gerade Schneide ermöglicht saubere, gleichmäßige Scheiben, Würfel oder Julienne
Tsuchime = Hammerschlagoberfläche - für einfaches Lösen des Schneidguts von der Klinge
Kern aus hartem VG Max Stahl mit edler, feiner Damaszener - Ummantelung ( 32 Lagen ) für Elastizität
Ein durchgehender Erl für die perfekte Balance zwischen Griff und Klinge 
Widerstandsfähig dank Härte von 61 (±1) HRC
Typische Damaszener Maserung von der Klingenmitte bis zur hochglanzpolierten, sehr scharfen Präzisionsschneide
Griff aus feuchtigkeitsresistentem Pakkaholz, symmetrisch und somit für Rechts- und Linkshänder geeignet
Handgefertigt in Japan
Griffende mit eingearbeitetem Markenzeichen Tim Mälzers - dem bekannten Bullenkopf  
 
Details
Marke: KAI
Art: Nakiri Messer
Herstellungsland: Japan
Typ: Premium Serie
Grifflänge: 12 cm
Klingenlänge: 14 cm ( 5.5" )
Gewicht: 175 gr
Herstellung: Handgefertigt
Schliff: Beidseitig
Griff: Pakkaholz, braun meliert
Material: VG Max Stahl , Damaszener Stahl
Rockwell-Härte: 61 (±1) HRC
Artikelnummer: TDM-1742
Verwendung: Nakiri Messer, Gemüsemesser, Obstmesser