Die 23 cm lange Klinge des handgefertigten Brotmessers KAI Shun Premier Tim Mälzer besteht aus extrem hartem VG MAX Stahl, der von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt ist. Diese Materialkombination sorgt für eine außergewöhnliche Balance zwischen Härte und Elastizität, sodass die Schneide sowohl belastbar als auch flexibel bleibt. Das Messer ist mit einem innovativen KAI-Wellenschliff versehen, der für präzise und saubere Schnitte sorgt. Die speziell geschärften Wellen schneiden durch harte Oberflächen wie eine rustikale Brot- oder Bratenkruste, ohne das weiche Innere zu zerdrücken oder zu zerreißen. Dadurch eignet sich das Messer auch für Kuchen und Tortenböden sowie für hartes Obst und Gemüse wie Ananas, Kürbisse, Wassermelonen oder Knollensellerie. Große Fleischstücke, Krustenbraten mit Schwarte oder sogar Pizza lassen sich mit diesem Schliff sauber in Scheiben schneiden.

Das Messer ist für Rechts- und Linkshänder geeignet. Dafür zuständig ist eine innovative gegenläufige Verarbeitung der Klingenschneide. 
Dank des leichten Gewichts liegt das Messer angenehm in der Hand und ermöglicht müheloses Arbeiten, selbst bei längeren Schneidarbeiten. Die charakteristische Hammerschlagoberfläche, in Japan als Tsuchime bekannt, verleiht dem Messer nicht nur eine auffallende Optik, sondern erleichtert auch das Ablösen des Schnittguts durch die entstehenden kleinen Luftpolster zwischen Klinge und Lebensmittel.
 
Der aus Pakkaholz gestaltete Griff ist symmetrisch geformt. Ein durchgehender Erl sorgt für zusätzliche Stabilität und ein ausgewogenes Handling beim Schneiden. Als besonderes Detail wurde das Griffende mit einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs versehen – dem Markenzeichen des bekannten Profi-Kochs und Botschafters dieses hochwertigen Messers.
 
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Besonderheiten:
Der KAI Wellenschliff und das leichte Gewicht des Messers sorgen für einfaches Schneiden von Brot oder Gebäck
Oberfläche im Hammerschlag-Design - für einfaches Lösen des Schneidguts von der Klinge
Kern der Klinge aus robustem VG Max Stahl mit feiner Damaszener - Ummantelung ( 32 Lagen ) für Elastizität
Perfekte Balance zwischen Griff und Klinge dank durchgehendem Erl 
Hohe Widerstandsfähig dank Härte von 61 (±1) HRC
Für Damaszener Ummantelung typische Maserung von der Klingenmitte bis zur Schneide
Griff aus feuchtigkeitsresistentem Pakkaholz
Symmetrisch und somit für Rechts- und Linkshänder geeignet
Handgefertigt in Japan
Griffende mit eingearbeitetem Markenzeichen Tim Mälzers - dem bekannten Bullenkopf 
 
Details
Marke: KAI
Art: Brotmesser
Herstellungsland: Japan
Typ: Premium Serie
Grifflänge: 12,5 cm
Klingenlänge: 23 cm ( 9" )
Gewicht: 230 gr
Herstellung: Handgefertigt
Schliff: Beidseitig
Griff: Pakkaholz, braun meliert
Material: VG Max Stahl , Damaszener Stahl
Rockwell-Härte: 61 (±1) HRC
Artikelnummer: TDM-1705
Verwendung: Brotmesser, Küchenmesser, Kochmesser