Die lange, extrem scharfe Klinge des KAI Shun Nagare Black Schinkenmessers ermöglicht es, mit wenigen Schnitten durch das Fleisch zu gleiten, ohne es zu zerreißen oder zu quetschen. Dies ist besonders wichtig, um die Textur und den Geschmack des Fleisches zu bewahren. Bei einer Klingenlänge von 23 cm nutzt die japanische Manufaktur für dieses handgefertigte Küchenmesser ein technisch anspruchsvolles Schmiedeverfahren. Hierbei entstehen durch die Verbindung zweier Stahlsorten insgesamt 72 feine Lagen Damaszener Stahl. Die Kombination aus einem flexiblen, widerstandsfähigen VG 2-Stahl und einem besonders harten VG 10-Stahl führt zu einer Härte von 61 (±1) HRC.
Das Klingenblatt fällt durch sein charakteristisches Damaszener-Muster auf, welches das edle Erscheinungsbild dieser High-End-Serie prägt. Als Gegengewicht fungiert der 14 cm lange, ergonomisch geformte Griff, dessen schwarzen Griffschalen aus Pakkaholz unempfindlich gegenüber Feuchtigkeit sind. Für eine Stabilität sorgt die feste Vernietung am durchgehend geschmiedeten Erl und damit eine austarierte Balance. Das Küchenmesser besitzt ein Gewicht von 207 g.
 
Das KAI Shun Nagare Black Schinkenmesser wurde, zusammen mit allen anderen Messern dieser Serie, mit dem German Design Award Special Mention ausgezeichnet und vereint Innovation, hochwertige Verarbeitung und erstklassige Ergebnisse. Das Messer ist die Wahl für anspruchsvolle Hobbyköche und für professionelle Ansprüche. 
 
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Besonderheiten:
Ausgelegt auf eine präzise Schnittführung durch Fleisch und Gemüse, ohne es zu zerdrücken oder zu quetschen
Edles, hochglanzpoliertes Klingen-Design in Strahlenform
Erstklassige Balance zwischen Griff und Klinge 
Schmiedekunst in Handarbeit - 100 % made in Japan
Dual-Core-Klinge - Härte von 61 (±1) HRC - 72 Lagen zu Damaszenerstahl verbundene Stahlsorten
Geschwungene, ergonomische Formgebung der Griffe in einem eleganten Schwarz mit genieteten Griffschalen
Ausgezeichnet mit dem German Design Award Special Mention
 
Details
Marke: KAI
Art: Schinkenmesser
Herstellungsland: Japan
Typ: High End Serie
Grifflänge: 14 cm
Klingenlänge: 23 cm ( 9" )
Gewicht: 207 gr
Herstellung: Handgefertigt
Schliff: Beidseitig
Griff: Pakkaholz, schwarz
Material: VG 2-Stahl, VG 10-Stahl
Rockwell-Härte: 61 (±1) HRC
Artikelnummer: NDC-0704S
Verwendung: Schinkenmesser, Fleischmesser, Kochmesser, Küchenmesser