Made in Japan. Das Brotmesser NAGARE BLACK aus der High End Serie Shun Nagare, überzeugt Profi- und Hobbyköche durch Optik, Haptik und Schärfe gleichermaßen. Die Kombination aus einem flexiblen, widerstandsfähigen VG 2-Stahl und einem besonders harten VG 10-Stahl führen zu einer Härte von 61 (±1) HRC. 

Das Resultat ist eine exakt geschliffene Damaszener-Klinge, eine besonders langanhaltende Schnitthaltigkeit sowie extreme Schärfe. Im eigenen KAI-Wellenschliff-Design optimiert, ermöglicht das Brotmesser das Schneiden von Brotsorten, ohne das Backgut zu quetschen. Zusätzlich eignet es sich für Kuchen und Tortenböden sowie für hartes Obst und Gemüse wie Ananas, Kürbisse, Wassermelonen oder Knollensellerie. Große Fleischstücke, Krustenbraten mit Schwarte oder sogar Pizza lassen sich mit diesem Schliff ebenfalls in Scheiben schneiden.

Das Messer verfügt über einen von KAI entwickelten, gegenläufigen Wellenschliff. Die Wellen verlaufen von der Mitte der Klinge aus in entgegengesetzte Richtungen. Dadurch gleitet die Klinge bei Schiebe- (vorwärts) wie auch bei Ziehbewegungen (rückwärts) durch das Brot, ohne zur Seite auszubrechen – unabhängig davon, ob man Links- oder Rechtshänder ist.
 
Für ein angenehmes Handling sorgt der ergonomisch gestaltete Griff, der auch für kleine Hände geeignet ist, da die Grifflänge bei dieser Serie immer gleich ist. Der geschmiedete Erl sorgt für Stabilität und eine ausgerichtete Balance zwischen Klinge und Griff, was die Handhabung deutlich erleichtert. Griffschalen aus Pakkaholz in schwarz werten das Messer zusätzlich auf. Das strahlenförmige Klingenmuster verleiht dem japanischen Messer Wertigkeit. Wer Wert auf Design, Innovation, Schnittergebnisse und Damaszenerstahl legt, der wird von der kompletten NAGARE BLACK Kollektion begeistert sein.
 
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Besonderheiten:
High-End-Kollektion - Japanisches Messer mit dem KAI-Wellenschliff
Ausbalancierte Klinge mit strahlenförmigem, edlen Muster
Der Erl sorgt für eine perfekte Symbiose zwischen Griff und Klinge 
Widerstandsfähiger VG 2-Stahl und einem besonders harter VG 10-Stahl führen zu einer widerstandsfähige Härte von 61 (±1) HRC
Herstellung der Dual-Core-Klinge der Shun Nagare-Serie in Handarbeit
Edle, geschwungene Grifform - Griffschalen aus schwarzem, robustem Pakkaholz - genietet
 
 
Details
Marke: KAI
Art: Brotmesser
Herstellungsland: Japan
Typ: High End Serie
Grifflänge: 14 cm
Klingenlänge: 23 cm ( 9" )
Gewicht: 222 gr
Herstellung: Handgefertigt
Schliff: Beidseitig
Griff: Pakkaholz, schwarz
Material: VG 2-Stahl, VG 10-Stahl
Rockwell-Härte: 61 (±1) HRC
Artikelnummer: NDC-0705S
Verwendung: Brotmesser, Küchenmesser