Das KAI Shun Kagerou Santokumesser ist die japanische Antwort auf das europäische Kochmesser und verkörpert die „drei Tugenden“ (San = Drei, Toku = Tugenden): Schneiden, Würfeln und Wiegen. Ob voluminöses Gemüse, zarter Fisch oder saftiges Fleisch – die breite Klinge des Kagerou Santokus bewältigt jede Herausforderung mit einer Eleganz, die das Kochen in ein kulinarisches Ritual verwandelt.
Durch die exklusive Dual Core Technologie der Kagerou-Serie bietet dieses Santoku mit 71 Lagen Damaststahl eine Schärfe-Performance, die herkömmliche Damastmesser weit hinter sich lässt. Das Santoku der Kagerou-Serie ist kein gewöhnliches Küchenmesser, sondern eine Investition in Qualität und Ästhetik. Die Kombination aus der jahrhundertealten Tradition der Samurai-Schmiede und modernsten metallurgischen Verfahren macht dieses Messer zum Favoriten für Köche, die keine Kompromisse eingehen wollen.
Die breite Klinge schützt die Fingerkuppen beim schnellen Arbeiten und sorgt für eine präzise Führung, egal ob du hauchdünne Carpaccio-Scheiben schneiden oder Kräuter fein wiegen möchtest.

Profi-Tipp: Nutze für das Santoku die klassische japanische Schnitttechnik, bei der das Messer in einer ziehenden Bewegung nach unten geführt wird. Die Schärfe des Dual Core Stahls entfaltet hierbei ihr volles Potenzial, ohne die Zellstruktur der Lebensmittel zu verletzen.                    
 
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Produktinformationen
Art: SHUN Kagerou Santoku Messer - 18 cm
Serie KAI SHUN Kagerou
 
Besonderheiten:
Dual Core Kraftpaket: Das Herzstück bildet eine innovative Schichtung aus VG10 und VG2 Stahl. Diese 71 Lagen sorgen nicht nur für ein atemberaubendes Damast-Muster, sondern erzeugen eine Schneidkante, die durch ihre unterschiedliche Materialhärte extrem langlebig und „bissig“ bleibt
Breite Klingenblatt-Geometrie: Die markante Klingenform bietet ausreichend Platz für die Finger am Griff und eignet sich hervorragend, um das Schnittgut direkt von der Unterlage in den Topf zu befördern
Perfekte Balance: Trotz der imposanten Klingenpräsenz ist das Santoku perfekt ausbalanciert. Der Schwerpunkt liegt ideal, um ein ermüdungsfreies Arbeiten im ziehenden oder drückenden Schnitt zu ermöglichen
Meisterhafte Ästhetik: Das matte Finish des schwarzen Pakka-Holzes und die detailreiche Maserung machen jedes Messer zu einem Unikat der Schmiedekunst aus Seki
Handgefertigt in Japan: Jedes Messer wird in der legendären Messerstadt Seki gefertigt und von Hand abgezogen
Endkappe aus Stahl: Die Endkappe ist mit eingeprägtem Shun-Logo versehen
Ausgezeichnet mit dem Red Dot Award 2025
 
Details
Marke: KAI
Art: Santoku Messer
Herstellungsland: Japan
Typ: High End Serie
Grifflänge: 12,5 cm
Klingenlänge: 18 cm ( 7" )
Gewicht: 217 gr
Herstellung: Handgefertigt
Schliff: Beidseitig
Griff: Pakkaholz, grau meliert
Material: VG 2-Stahl, VG 10-Stahl
Rockwell-Härte: 61 (±1) HRC
Artikelnummer: DCC-0702
Verwendung: Küchenmesser, Universalmesser, Gemüsemesser, Santokumesser