Mit dem neuen KAI Shun Kagerou MASTER Allzweckmesser hat KAI die Lücke zwischen dem Standard Allzweckmesser und dem Santokumesser geschlossen.
Die Formgebung lehnt sich an die bekannten Kiritsuke Messer an, einem Hybriden aus Slicer und Gemüsemesser und eignet sich hervorragend sowohl für die Zubereitung von empfindlichen Lebensmitteln und anspruchsvollen Speisen. Das Kagerou Master Allzweckmesser ist auf glatte und saubere Ergebnisse getrimmt und garantiert ein professionelles Finish deiner Gerichte.
Die Einsatzgebiete sind vielfältig: für den Einsatz zum Schneiden von feinen Kräutern, filetieren von Obst oder auch beim Tranchieren von kleineren Fleischstücken oder Fisch - hier sind keine Grenzen gesetzt.

Die flache Klingenführung ermöglicht ein exaktes Arbeiten direkt am Schneidebrett, während die schlanke Spitze ideal zum Entkernen oder Parieren geeignet ist.
Dank des symmetrischen Griffs ist das Messer ein echter Handschmeichler für jeden Kochtyp. Die nahtlose Verarbeitung sorgt zudem für höchste hygienische Standards – ein Muss in der modernen Küche.  Wie bei allen Messern der Kagerou-Serie wurde die Klinge aus 71 Lagen Stahl angefertigt. Zum Einsatz bei der Anfertigung der Dual Core Klingen kommt der flexible und widerstandsfähige VG2 Stahl für die notwendige Elastizität abwechselnd mit extrem harten VG10 Stahl für eine langanhaltende Schnitthaltigkeit und außergewöhnliche Schärfe. Der ergonomisch gestaltete Griff aus Pakka-Holz erlaubt ein ermüdungsfreies Arbeiten bei perfekter Balance des Messers.
 
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Produktinformationen
Art: SHUN Kagerou MASTER Allzweckmesser - 16,5 cm
Serie KAI SHUN Kagerou
 
Besonderheiten:
Dual-Core-Innovation: Die Klinge besteht aus einer abwechselnden Schichtung von VG10 und VG2 Stahl aus 71 Schichten. Da diese Stähle unterschiedlich abnutzen, entsteht an der Schneidkante eine mikroskopisch feine Sägung, die das Messer extrem bissig macht
Multifunktionales Allzweckmesser in der Form von Kiritsuke Messern
Optimale Hebelwirkung: Mit einer Klingenlänge von ca. 16,5 cm bietet das Allzweckmesser genug Fläche für ziehende Schnitte, bleibt dabei aber so wendig wie ein Schälmesser
Dauerhafte Schärfe: Dank einer Rockwell-Härte von 61 (±1) HRC bleibt die Klinge überdurchschnittlich lange scharf, was die Wartungsintervalle deutlich verlängert
Edles Finish: Die matte Optik des schwarzen Pakka-Holzgriffs bildet einen eleganten Kontrast zur glänzenden Damast-Maserung der Klinge
Handgefertigt in Japan: Jedes Messer wird in der legendären Messerstadt Seki gefertigt und von Hand abgezogen
Endkappe aus Stahl: Die Endkappe ist mit eingeprägtem Shun-Logo versehen
Ausgezeichnet mit dem Red Dot Award 2025
 
Details
Marke: KAI
Art: Allzweckmesser
Herstellungsland: Japan
Typ: High End Serie
Grifflänge: 10,5 cm
Klingenlänge: 16,5 cm ( 6,5" )
Herstellung: Handgefertigt
Schliff: Beidseitig
Griff: Pakkaholz, grau meliert
Material: VG 2-Stahl, VG 10-Stahl
Rockwell-Härte: 61 (±1) HRC
Artikelnummer: DCC-0782
Verwendung: Küchenmesser, Universalmesser, Obstmesser, Gemüsemesser, Allzweckmesser