Das KAI Shun Kagerou Allzweckmesser hat eine Messergröße, die sich zwischen dem kleinen Officemesser und dem großen Kochmesser einordnet. Aus der japanischen Messerstadt Seki und ausgezeichnet mit dem Red Dot Award 2025, eignet sich diese High-End-Serie für vielseitige, alltägliche Schneidaufgaben wie Würfeln, Schneiden oder Zerkleinern von mittelgroßem Obst oder dem Tranchieren kleinerer Fleischstücke. Durch die sehr sanft geschwungene Schneide lässt das Universalmesser auch den Wiegeschnitt bei der Zubereitung von frischen Kräutern zu.
 
Der Klingenaufbau basiert auf einem innovativen Schmiedeverfahren, bei dem eine Dual-Core-Klinge aus insgesamt 71 Stahllagen entsteht. Hierbei werden der flexible, widerstandsfähige VG2-Stahl und der besonders harte VG10-Stahl miteinander kombiniert. Diese spezielle Anordnung sorgt für große Schärfe und eine hohe Schnitthaltigkeit bei einer Rockwell-Härte von 61 (±1) HRC. Gleichzeitig unterstützt die Kombination ein einfaches Lösen des Schneidguts von der Klinge. Optisch gliedert sich die Klinge in zwei Bereiche: Während der obere Teil ein edles, hochglanzpoliertes Finish besitzt, wird entlang der Schneide die feine Struktur des Dual-Core-Damaststahls sichtbar, die an ein Hitzeflimmern erinnert und durch eine dezente kupferfarbene Linie abgegrenzt wird.
 
Die Klingenspitze ist nach unten gearbeitet und hat eine Länge von 15 cm. Das Gesamtgewicht von 111 g erlaubt ein ermüdungsfreies Arbeiten, während Griff und Klinge zusammen eine ausgewogene Balance bieten. Der 10,5 cm lange, symmetrische Griff besteht aus grau meliertem Pakkaholz, das mit ausgesuchten Harzen behandelt wurde und dadurch feuchtigkeitsresistent sowie formstabil ist. In Kombination mit dem beidseitigen Schliff gewährleistet das Griffdesign eine sichere Handhabung für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.      
      
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Besonderheiten:
Dual-Core-Innovation: Die Klinge besteht aus einer abwechselnden Schichtung von VG10 und VG2 Stahl aus 71 Schichten. 
Optimale Hebelwirkung: Mit einer Klingenlänge von ca. 15 cm bietet das Allzweckmesser genug Fläche für ziehende Schnitte, bleibt dabei aber so wendig wie ein Schälmesser
Dauerhafte Schärfe: Dank einer Rockwell-Härte von 61 (±1) HRC bleibt die Klinge überdurchschnittlich lange scharf
Edles Finish: Die matte Optik des schwarzen Pakka-Holzgriffs bildet einen eleganten Kontrast zur glänzenden Damast-Maserung der Klinge
Handgefertigt in Japan: Jedes Messer wird in der legendären Messerstadt Seki gefertigt und von Hand abgezogen
Endkappe aus Stahl: Die Endkappe ist mit eingeprägtem Shun-Logo versehen
Ausgezeichnet mit dem Red Dot Award 2025
 
Details
Marke: KAI
Art: Allzweckmesser
Herstellungsland: Japan
Typ: High End Serie
Grifflänge: 10,5 cm
Klingenlänge: 15 cm ( 6" )
Gewicht: 111 gr
Herstellung: Handgefertigt
Schliff: Beidseitig
Griff: Pakkaholz, grau meliert
Material: VG 2-Stahl, VG 10-Stahl
Rockwell-Härte: 61 (±1) HRC
Artikelnummer: DCC-0701
Verwendung: Küchenmesser, Universalmesser, Obstmesser, Gemüsemesser, Allzweckmesser