Das Kaname Kiritsuke aus der exklusiven High-End-Serie KAI Seki Magoroku ist ein in Japan handgefertigtes Allzweckmesser, das eine traditionelle Formgebung mit modernster Materialtechnologie verbindet. Das Klingendesign zeichnet sich durch eine zweilagige, satinierte Edelstahloberfläche sowie eine hochglanzpolierte Schneide aus. Ursprünglich war die Kiritsuke-Form einseitig geschliffen und galt als Statussymbol für Küchenchefs (Itamae), da sie die Eigenschaften eines Yanagiba (Sashimi-Messer) und eines Usuba (Gemüsemesser) vereint.
 
Bei diesem Premium-Messer sorgt ein präziser, beidseitiger Schliff dafür, dass das Universalmesser für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen intuitiv zu führen ist. Die 19,5 cm lange Klinge besteht im Kern aus innovativ entwickeltem VGXeo-Stahl, der eingebettet in zwei Schichten Edelstahl eine Rockwell-Härte von 60 - 62 HRC erreicht. Dieser spezielle 3-Lagen-Stahl-Klingenaufbau ermöglicht eine extrem dünn ausgeschliffene Schneide, die den Schnittwiderstand drastisch reduziert und eine außergewöhnliche, langanhaltende Schärfe garantiert.
 
Zusammen mit der markanten, schräg abgeschnittenen K-Tip-Spitze (Reverse Tanto) eignet sich das Messer für das hauchzarte Filetieren von rohem Fisch, das Tranchieren von Fleisch sowie für feinste Detail- und Wiegearbeiten auf dem Schneidebrett. Der 13 cm lange, ergonomisch geformte Griff aus schwarzem Pakkaholz geht nahtlos in die Klinge über, was bei einem Gesamtgewicht von lediglich 160 Gramm für ein ausbalanciertes und ermüdungsfreies Arbeiten in der anspruchsvollen Küche sorgt.
 
Hier geht es zu weiteren Produktinformationen der KAI Messer Serien
Entdecke die Marke KAI
Alle Messer der Serie KAI Magoroku Kaname ansehen
 
Produktinformationen
Art: Seki Magoroku - Kaname Kiritsuke Messer - 19,5 cm
Serie KAI Seki Magoroku Kaname
 
Besonderheiten:
Perfekt geeignet für die Zubereitung komplexer Gerichte sowie den Umgang mit empfindlichen Zutaten
Der nahtlose Übergang zum Bolster verbessert das Gleichgewicht des Messers, was die Kontrolle erhöht und für mehr Stabilität und Sicherheit beim Schneiden sorgt
3-Lagen-Stahl-Technologie mit einem Kern aus VGXeo-Stahl verleiht dem Messer außergewöhnliche Widerstandsfähigkeit, unterstützt durch eine Härte von 60 bis 62 HRC (±1)
Elegante Klingendesign zeichnet sich durch eine zweilagige, satinierte Edelstahloberfläche sowie eine hochglanzpolierte Schneide aus
Schwarzer, stilvoller Griff in oktogonaler Form, in Handarbeit gefertigt, liegt ergonomisch in der Hand
Handgefertigt in Japan
 
Details
Marke: KAI
Art: Kiritsuke
Herstellungsland: Japan
Typ: High-End Serie
Grifflänge: 13 cm
Klingenlänge: 19,5 cm ( 7.75" )
Gewicht: 160 gr
Herstellung: Handgefertigt
Schliff: Beidseitig
Griff: Pakkaholz, schwarz
Material: VGXeo-Stahl, Edelstahl
Rockwell-Härte: 60 - 62 (±1) HRC
Artikelnummer: AE-5502
Verwendung: Kiritsuke, Kochmesser, Küchenmesser, Zubereitungsmesser