Nudelmaschinen I Buscuits I Ravioli Ausstecher I Ravioli Tablett I Aufsätze
Nudelmaschinen - alles selbstgemacht!
Marcato ist eine renommierte italienische Marke, die hochwertige Nudelmaschinen herstellt. Die Marcato Nudelmaschinen sind bekannt für ihre Langlebigkeit, Zuverlässigkeit und Benutzerfreundlichkeit. Sie ermöglichen es dir, zu Hause frische Pasta in verschiedenen Formen und Größen herzustellen.
Die Nudelmaschinen von Marcato sind in verschiedenen Modellen erhältlich, darunter die beliebte Atlas 150 Serie und die bekannte Otello im Vintage Stil. Diese manuellen Nudelmaschinen sind mit verschiedenen Walzen ausgestattet, die es dir ermöglichen, Teigplatten in verschiedene Nudelformen wie Tagliatelle, Fettuccine oder Lasagneblätter zu verwandeln.
Wenn du frische Pasta zu Hause zubereiten möchtest, reicht ein kleines Zubehör-Sortiment. Mit den richtigen Aufsätzen und Werkzeugen kannst du eine Vielzahl von köstlichen Pastasorten kreieren.
1. Aufsätze für verschiedene Pastasorten
Mit den speziellen Aufsätzen für Spaghetti, Linguine und Pappardelle kannst du ganz einfach deine Lieblingspasta herstellen. Egal, ob du die dünnen, langen Spaghetti oder die breiten Pappardelle bevorzugst – mit nur wenigen Handgriffen zauberst du die perfekten Nudeln für jedes Gericht. Die Aufsätze sind leicht zu wechseln und sorgen dafür, dass deine Pasta gleichmäßig und professionell aussieht.
89 €
2. Ravioli Ausstecher in verschiedenen Formen und Größen
Für alle Ravioli-Liebhaber bietet Marcato eine Auswahl an Ausstechern in verschiedenen Formen und Größen an. Damit kannst du im Handumdrehen köstliche gefüllte Teigtaschen herstellen. Ob klassisch rund, quadratisch oder in kreativen Formen - fülle sie mit deinen Lieblingszutaten wie Käse, Fleisch oder Gemüse und genieße die Vielfalt.
3. Gnocchi Set
Das Gnocchi Set von Marcato ist ein weiteres Highlight für jeden Pasta-Fan. Mit diesem Set kannst du die traditionellen italienischen Kartoffelnudeln selbst machen. Das Set enthält alles, was du brauchst, um perfekte Gnocchi herzustellen – von der Form bis zur Anleitung. So wird das Zubereiten dieser köstlichen Beilage zum Kinderspiel.
Dann kann man auch von sich behaupten: Lecker! Alles selbstgemacht!
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Grundrezepte für den Teig
LASAGNE & RAVIOLI
Lasagneplatten sind nicht nur für eine Lasagne gut. Man kann mit unseren Stempeln gefüllte Ravioli zubereiten oder zu Cannelloni rollen. Zutaten: 250 gr Weizenmehl Typ 00 250 gr Hartweizenmehl 5 Eier Wasser (ca. 250 ml) Der Teig: Nimm eine größere Schüssel, schütte das Mehl hinein und vermische beide Mehlsorten. Dann machst du in der Mitte eine Kuhle und gibst die 5 Eier und das Wasser hinzu. Dann fängst du an den Teig zu kneten. Ist er zu weich und klebt an den Händen, dann gebe etwas mehr Mehl dazu. Ist er zu trocken und bröselt, dann gebe vorsichtig etwas Wasser hinzu. Grundsätzlich beachte, der Teig darf nicht an den Fingern kleben bleiben. Dein Teig ist fertig für die Nudelmaschine. Der Spaß kann beginnen. Den Regler der Maschine auf 0 stellen, so dass die beiden glatten Walzen vollständig geöffnet sind. Ein Stück des Teiges durch die Walzen laufen lassen, indem die Kurbel im Uhrzeigersinn gedreht wird. Das auf diese Weise hergestellte Teigblatt beidseitig leicht mit Mehl bestreuen und in zwei Hälften übereinander legen. Die Teigbahn mehrmals durch die Walzen laufen lassen, bis das Teigblatt eine lange und regelmäßige Form angenommen hat. Das Teigblatt in zwei Stücke schneiden und beidseitig leicht mit Mehl bestreuen. Den Regler auf Nummer 1 stellen und das Teigblatt einmal durchlaufen lassen; dann den Regler auf Nummer 2 stellen und das Teigblatt erneut einmal durchlaufen lassen; schließlich den Regler auf Nummer 3 stellen und so weiter, bis die gewünschte Stärke erreicht ist Nun die Teigbahn quer in etwa 25 cm lange Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben. Für Lasagneblätter brauchst du nun nichts weiter zu tun, als den Teig deiner Auflaufform anzupassen. Ein Küchenmesser zum Schneiden reicht hier völlig aus. Lege danach die Blätter für 1-2 Stunden zum Trocknen auf ein Tuch. Zum Trocknen benötigen die Nudeln je nach Temperatur und Feuchtigkeit circa 1-2 Stunden. Danach kannst du die Nudel direkt verarbeiten, in einer Vorratsdose aufbewahren oder einfrieren.
FETTUCCINE
Fettuccine sind flache, breite Nudeln, die traditionell in der italienischen Küche verwendet werden. Sie ähneln Tagliatelle, sind jedoch etwas breiter. Fettuccine werden oft mit cremigen Saucen wie Alfredo oder Carbonara serviert, da ihre flache Form die Sauce gut aufnehmen kann. Zutaten: 250 gr Weizenmehl Typ 00 250 gr Hartweizenmehl 5 Eier Wasser (ca. 250 ml) Der Teig: Nimm eine größere Schüssel, schütte das Mehl hinein und vermische beide Mehlsorten. Dann machst du in der Mitte eine Kuhle und gibst die 5 Eier und das Wasser hinzu. Dann fängst du an den Teig zu kneten. Ist er zu weich und klebt an den Händen, dann gebe etwas mehr Mehl dazu. Ist er zu trocken und bröselt, dann gebe vorsichtig etwas Wasser hinzu. Grundsätzlich beachte, der Teig darf nicht an den Fingern kleben bleiben. Dein Teig ist fertig für die Nudelmaschine. Der Spaß kann beginnen. Den Regler der Maschine auf 0 stellen, so dass die beiden glatten Walzen vollständig geöffnet sind. Ein Stück des Teiges durch die Walzen laufen lassen, indem die Kurbel im Uhrzeigersinn gedreht wird. Das auf diese Weise hergestellte Teigblatt beidseitig leicht mit Mehl bestreuen und in zwei Hälften übereinander legen. Die Teigbahn mehrmals durch die Walzen laufen lassen, bis das Teigblatt eine lange und regelmäßige Form angenommen hat. Das Teigblatt in zwei Stücke schneiden und beidseitig leicht mit Mehl bestreuen. Den Regler auf Nummer 1 stellen und das Teigblatt einmal durchlaufen lassen; dann den Regler auf Nummer 2 stellen und das Teigblatt erneut einmal durchlaufen lassen; schließlich den Regler auf Nummer 3 stellen und so weiter, bis die gewünschte Stärke erreicht ist. Bei Fettuccine ist das Ende bei Nummer 6 erreicht. Nun die Teigbahn quer in etwa 25 cm lange Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben. Die Handkurbel in das Schneidzubehör einfügen und die Teigbahn zum Schneiden durch die Walzen führen. Die Nudeln mit den Händen einfach auffangen und vorsichtig, ohne zu drücken, auf ein Tuch zu einem Häufchen auftürmen. Zum Trocknen benötigen die Nudeln je nach Temperatur und Feuchtigkeit circa 1-2 Stunden. Danach kannst du die Nudel direkt verarbeiten, in einer Vorratsdose aufbewahren oder einfrieren.
TAGLIOLINI
Wer auf sehr dünne Nudel steht, der ist mit den Tagliolini gut beraten. Die Eiernudeln passen auch hervorragend in eine selbstgemachte Nudelsuppe. Lecker ! Zutaten: 250 gr Weizenmehl Typ 00 250 gr Hartweizenmehl 5 Eier Wasser (ca. 250 ml) Der Teig: Nimm eine größere Schüssel, schütte das Mehl hinein und vermische beide Mehlsorten. Dann machst du in der Mitte eine Kuhle und gibst die 5 Eier und das Wasser hinzu. Dann fängst du an den Teig zu kneten. Ist er zu weich und klebt an den Händen, dann gebe etwas mehr Mehl dazu. Ist er zu trocken und bröselt, dann gebe vorsichtig etwas Wasser hinzu. Grundsätzlich beachte, der Teig darf nicht an den Fingern kleben bleiben. Dein Teig ist fertig für die Nudelmaschine. Der Spaß kann beginnen. Den Regler der Maschine auf 0 stellen, so dass die beiden glatten Walzen vollständig geöffnet sind. Ein Stück des Teiges durch die Walzen laufen lassen, indem die Kurbel im Uhrzeigersinn gedreht wird. Das auf diese Weise hergestellte Teigblatt beidseitig leicht mit Mehl bestreuen und in zwei Hälften übereinander legen. Die Teigbahn mehrmals durch die Walzen laufen lassen, bis das Teigblatt eine lange und regelmäßige Form angenommen hat. Das Teigblatt in zwei Stücke schneiden und beidseitig leicht mit Mehl bestreuen. Den Regler auf Nummer 1 stellen und das Teigblatt einmal durchlaufen lassen; dann den Regler auf Nummer 2 stellen und das Teigblatt erneut einmal durchlaufen lassen; schließlich den Regler auf Nummer 3 stellen und so weiter, bis die gewünschte Stärke erreicht ist. Bei Tagliolini ist das Ende bei Nummer 7 erreicht. Nun die Teigbahn quer in etwa 25 cm lange Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben. Die Handkurbel in das Schneidzubehör einfügen und die Teigbahn zum Schneiden durch die Walzen führen. Die Nudeln mit den Händen einfach auffangen und vorsichtig, ohne zu drücken, auf ein Tuch zu einem Häufchen auftürmen. Zum Trocknen benötigen die Nudeln je nach Temperatur und Feuchtigkeit circa 1-2 Stunden. Danach kannst du die Nudel direkt verarbeiten, in einer Vorratsdose aufbewahren oder einfrieren.
SPAGHETTI
Die typische Nudel überhaupt. Spaghettis sind nicht nur bei Kindern beliebt. Diese Nudelform gehört zu den bekanntesten Lebensmittel auf der ganzen Welt. Zutaten: 250 gr Weizenmehl Typ 00 250 gr Hartweizenmehl 5 Eier Wasser (ca. 250 ml) Der Teig: Nimm eine größere Schüssel, schütte das Mehl hinein und vermische beide Mehlsorten. Dann machst du in der Mitte eine Kuhle und gibst die 5 Eier und das Wasser hinzu. Dann fängst du an den Teig zu kneten. Ist er zu weich und klebt an den Händen, dann gebe etwas mehr Mehl dazu. Ist er zu trocken und bröselt, dann gebe vorsichtig etwas Wasser hinzu. Grundsätzlich beachte, der Teig darf nicht an den Fingern kleben bleiben. Dein Teig ist fertig für die Nudelmaschine. Der Spaß kann beginnen. Den Regler der Maschine auf 0 stellen, so dass die beiden glatten Walzen vollständig geöffnet sind. Ein Stück des Teiges durch die Walzen laufen lassen, indem die Kurbel im Uhrzeigersinn gedreht wird. Das auf diese Weise hergestellte Teigblatt beidseitig leicht mit Mehl bestreuen und in zwei Hälften übereinander legen. Die Teigbahn mehrmals durch die Walzen laufen lassen, bis das Teigblatt eine lange und regelmäßige Form angenommen hat. Das Teigblatt in zwei Stücke schneiden und beidseitig leicht mit Mehl bestreuen. Den Regler auf Nummer 1 stellen und das Teigblatt einmal durchlaufen lassen; dann den Regler auf Nummer 2 stellen und das Teigblatt erneut einmal durchlaufen lassen; schließlich den Regler auf Nummer 3 stellen und so weiter, bis die gewünschte Stärke erreicht ist. Bei Spaghetti ist das Ende bei Nummer 4 erreicht. Nun die Teigbahn quer in etwa 25 cm lange Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben. Die Handkurbel in das Schneidzubehör einfügen und die Teigbahn zum Schneiden durch die Walzen führen. Die Nudeln mit den Händen einfach auffangen und vorsichtig, ohne zu drücken, auf ein Tuch zu einem Häufchen auftürmen. Zum Trocknen benötigen die Nudeln je nach Temperatur und Feuchtigkeit circa 1-2 Stunden. Danach kannst du die Nudel direkt verarbeiten, in einer Vorratsdose aufbewahren oder einfrieren.
LINGUINE
Liguine sind lange, dünne Nudeln, die in der italienischen Küche beliebt sind. Sie ähneln Spaghetti, sind jedoch flacher und breiter. Liguine eignen sich gut für Soßen, da sie diese gut aufnehmen können. Zutaten: 250 gr Weizenmehl Typ 00 250 gr Hartweizenmehl 5 Eier Wasser (ca. 250 ml) Der Teig: Nimm eine größere Schüssel, schütte das Mehl hinein und vermische beide Mehlsorten. Dann machst du in der Mitte eine Kuhle und gibst die 5 Eier und das Wasser hinzu. Dann fängst du an den Teig zu kneten. Ist er zu weich und klebt an den Händen, dann gebe etwas mehr Mehl dazu. Ist er zu trocken und bröselt, dann gebe vorsichtig etwas Wasser hinzu. Grundsätzlich beachte, der Teig darf nicht an den Fingern kleben bleiben. Dein Teig ist fertig für die Nudelmaschine. Der Spaß kann beginnen. Den Regler der Maschine auf 0 stellen, so dass die beiden glatten Walzen vollständig geöffnet sind. Ein Stück des Teiges durch die Walzen laufen lassen, indem die Kurbel im Uhrzeigersinn gedreht wird. Das auf diese Weise hergestellte Teigblatt beidseitig leicht mit Mehl bestreuen und in zwei Hälften übereinander legen. Die Teigbahn mehrmals durch die Walzen laufen lassen, bis das Teigblatt eine lange und regelmäßige Form angenommen hat. Das Teigblatt in zwei Stücke schneiden und beidseitig leicht mit Mehl bestreuen. Den Regler auf Nummer 1 stellen und das Teigblatt einmal durchlaufen lassen; dann den Regler auf Nummer 2 stellen und das Teigblatt erneut einmal durchlaufen lassen; schließlich den Regler auf Nummer 3 stellen und so weiter, bis die gewünschte Stärke erreicht ist. Bei Linguine ist das Ende bei Nummer 4 erreicht. Nun die Teigbahn quer in etwa 25 cm lange Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben. Die Handkurbel in das Schneidzubehör einfügen und die Teigbahn zum Schneiden durch die Walzen führen. Die Nudeln mit den Händen einfach auffangen und vorsichtig, ohne zu drücken, auf ein Tuch zu einem Häufchen auftürmen. Zum Trocknen benötigen die Nudeln je nach Temperatur und Feuchtigkeit circa 1-2 Stunden. Danach kannst du die Nudel direkt verarbeiten, in einer Vorratsdose aufbewahren oder einfrieren.
GNOCCHI
Gnocchi sind eine beliebte Beilage oder Hauptgericht in der italienischen Küche und werden oft mit Pesto, Tomatensauce oder Butter und Salbei serviert. Sie bestehen aus Kartoffeln, Eiern und Mehl. Zutaten: 1 kg mehlige Kartoffeln 200 gr Mehl 2 Eigelb etwas Salz Der Teig: Stelle ein Topf Wasser auf und koche die Kartoffeln. Wenn sie fertig sind, dann im heißen Zustand pellen und durch eine Presse geben und danach abkühlen lassen, bis man mit den Händen den Teig anfassen kann. Mit Mehl etwas bestäuben (bitte noch Mehl übriglassen) und das Eigelb in die Mitte schütten. Dann den Teig kneten. Klebriger Teig bekommst du mit mehr Mehl in den Griff. Nicht zu viel kneten. Gnocchi-"Like a Pro"-Set: Ist der Teig fertig, kannst du ganz einfach mit unserem Gnocchi-Brett aus der Serie "Like a Pro" deine Gnocchi herstellen und mit dem beigefügten Rezeptbuch wie ein Italiener leckere Gerichte zaubern
PAPPARDELLE
Pappardelle sind eine breite, flache Nudelvariante, die ihren Ursprung in der italienischen Küche hat, insbesondere in der Toskana. Sie sind typischerweise etwa 2 bis 3 cm breit. Die Textur von Pappardelle ist ideal, um reichhaltige Saucen zu halten, weshalb sie oft mit herzhaften Fleischsaucen wie Wildragout oder Bolognese serviert werden. Zutaten: 250 gr Weichweizenmehl Typ 00 250 gr Hartweizenmehl 5 Eier Wasser (ca. 250 ml) Der Teig: Nimm eine größere Schüssel, schütte das Mehl hinein und vermische beide Mehlsorten. Dann machst du in der Mitte eine Kuhle und gibst die 5 Eier und das Wasser hinzu. Dann fängst du an den Teig zu kneten. Ist er zu weich und klebt an den Händen, dann gebe etwas mehr Mehl dazu. Ist er zu trocken und bröselt, dann gebe vorsichtig etwas Wasser hinzu. Grundsätzlich beachte, der Teig darf nicht an den Fingern kleben bleiben. Dein Teig ist fertig für die Nudelmaschine. Der Spaß kann beginnen. Den Regler der Maschine auf 0 stellen, so dass die beiden glatten Walzen vollständig geöffnet sind. Ein Stück des Teiges durch die Walzen laufen lassen, indem die Kurbel im Uhrzeigersinn gedreht wird. Das auf diese Weise hergestellte Teigblatt beidseitig leicht mit Mehl bestreuen und in zwei Hälften übereinander legen. Die Teigbahn mehrmals durch die Walzen laufen lassen, bis das Teigblatt eine lange und regelmäßige Form angenommen hat. Das Teigblatt in zwei Stücke schneiden und beidseitig leicht mit Mehl bestreuen. Den Regler auf Nummer 1 stellen und das Teigblatt einmal durchlaufen lassen; dann den Regler auf Nummer 2 stellen und das Teigblatt erneut einmal durchlaufen lassen; schließlich den Regler auf Nummer 3 stellen und so weiter, bis die Stärke erreicht ist. Bei Pappardelle ist das Ende bei Nummer 6 erreicht. Die Handkurbel in das Schneidzubehör einfügen und die Teigbahn zum Schneiden durch die Walzen führen. Die Nudeln mit den Händen einfach auffangen und vorsichtig, ohne zu drücken, auf ein Tuch legen. Zum Trocknen benötigen die Nudeln je nach Temperatur und Feuchtigkeit circa 1-2 Stunden. Danach kannst du die Nudel direkt verarbeiten, in einer Vorratsdose aufbewahren oder einfrieren.
INFORMATIONEN
Nudeln selbst herzustellen hat nicht nur was mit gutem und gesundem Essen zu tun. Es hat definitiv einen großen Spaßfaktor und ist kinderleicht.
Teile mit uns die Leidenschaft für italienische Esskultur und mache aus wenig Zutaten etwas Großes.
Alle weiteren Informationen findest du bei den jeweiligen Produkten. Ciao Italia!
BETRIEBSANLEITUNG
Du möchtest gerne deine Nudelmaschine benutzen und findest deine Anleitung nicht mehr? Kein Problem. Lade sie dir hier runter.
TEIG, WIE DICK?
Unterschiedliche Nudeln bedürfen unterschiedlicher Teigdicke. Hier findest du eine Tabelle, damit du
einfach nachlesen kannst, wie du deine Maschine einstellen musst.
Marcato "Otello"
Produktvideo: Die Nudelmaschine "Otello" aus der Heritage Serie.
Marcato Atlas 150 Design
Produktvideo: Atlas 150 Design
Handhabung und Reinigung.
