NUDELMASCHINE +
ZUBEHÖR

Die typische Nudel überhaupt. Spaghettis sind nicht nur bei Kindern beliebt. Diese Nudelform gehört zu den bekanntesten Lebensmittel auf der ganzen Welt. Zutaten: 250 gr Weizenmehl Typ 00 250 gr Hartweizenmehl 5 Eier Wasser (ca. 250 ml) Der Teig: Nimm eine größere Schüssel, schütte das Mehl hinein und vermische beide Mehlsorten. Dann machst du in der Mitte eine Kuhle und gibst die 5 Eier und das Wasser hinzu. Dann fängst du an den Teig zu kneten. Ist er zu weich und klebt an den Händen, dann gebe etwas mehr Mehl dazu. Ist er zu trocken und bröselt, dann gebe vorsichtig etwas Wasser hinzu. Grundsätzlich beachte, der Teig darf nicht an den Fingern kleben bleiben. Dein Teig ist fertig für die Nudelmaschine. Der Spaß kann beginnen. Den Regler der Maschine auf 0 stellen, so dass die beiden glatten Walzen vollständig geöffnet sind. Ein Stück des Teiges durch die Walzen laufen lassen, indem die Kurbel im Uhrzeigersinn gedreht wird. Das auf diese Weise hergestellte Teigblatt beidseitig leicht mit Mehl bestreuen und in zwei Hälften übereinander legen. Die Teigbahn mehrmals durch die Walzen laufen lassen, bis das Teigblatt eine lange und regelmäßige Form angenommen hat. Das Teigblatt in zwei Stücke schneiden und beidseitig leicht mit Mehl bestreuen. Den Regler auf Nummer 1 stellen und das Teigblatt einmal durchlaufen lassen; dann den Regler auf Nummer 2 stellen und das Teigblatt erneut einmal durchlaufen lassen; schließlich den Regler auf Nummer 3 stellen und so weiter, bis die gewünschte Stärke erreicht ist. Bei Spaghetti ist das Ende bei Nummer 4 erreicht. Nun die Teigbahn quer in etwa 25 cm lange Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben. Die Handkurbel in das Schneidzubehör einfügen und die Teigbahn zum Schneiden durch die Walzen führen. Die Nudeln mit den Händen einfach auffangen und vorsichtig, ohne zu drücken, auf ein Tuch zu einem Häufchen auftürmen. Zum Trocknen benötigen die Nudeln je nach Temperatur und Feuchtigkeit circa 1-2 Stunden. Danach kannst du die Nudel direkt verarbeiten, in einer Vorratsdose aufbewahren oder einfrieren.

Liguine sind lange, dünne Nudeln, die in der italienischen Küche beliebt sind. Sie ähneln Spaghetti, sind jedoch flacher und breiter. Liguine eignen sich gut für Soßen, da sie diese gut aufnehmen können. Zutaten: 250 gr Weizenmehl Typ 00 250 gr Hartweizenmehl 5 Eier Wasser (ca. 250 ml) Der Teig: Nimm eine größere Schüssel, schütte das Mehl hinein und vermische beide Mehlsorten. Dann machst du in der Mitte eine Kuhle und gibst die 5 Eier und das Wasser hinzu. Dann fängst du an den Teig zu kneten. Ist er zu weich und klebt an den Händen, dann gebe etwas mehr Mehl dazu. Ist er zu trocken und bröselt, dann gebe vorsichtig etwas Wasser hinzu. Grundsätzlich beachte, der Teig darf nicht an den Fingern kleben bleiben. Dein Teig ist fertig für die Nudelmaschine. Der Spaß kann beginnen. Den Regler der Maschine auf 0 stellen, so dass die beiden glatten Walzen vollständig geöffnet sind. Ein Stück des Teiges durch die Walzen laufen lassen, indem die Kurbel im Uhrzeigersinn gedreht wird. Das auf diese Weise hergestellte Teigblatt beidseitig leicht mit Mehl bestreuen und in zwei Hälften übereinander legen. Die Teigbahn mehrmals durch die Walzen laufen lassen, bis das Teigblatt eine lange und regelmäßige Form angenommen hat. Das Teigblatt in zwei Stücke schneiden und beidseitig leicht mit Mehl bestreuen. Den Regler auf Nummer 1 stellen und das Teigblatt einmal durchlaufen lassen; dann den Regler auf Nummer 2 stellen und das Teigblatt erneut einmal durchlaufen lassen; schließlich den Regler auf Nummer 3 stellen und so weiter, bis die gewünschte Stärke erreicht ist. Bei Linguine ist das Ende bei Nummer 4 erreicht. Nun die Teigbahn quer in etwa 25 cm lange Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben. Die Handkurbel in das Schneidzubehör einfügen und die Teigbahn zum Schneiden durch die Walzen führen. Die Nudeln mit den Händen einfach auffangen und vorsichtig, ohne zu drücken, auf ein Tuch zu einem Häufchen auftürmen. Zum Trocknen benötigen die Nudeln je nach Temperatur und Feuchtigkeit circa 1-2 Stunden. Danach kannst du die Nudel direkt verarbeiten, in einer Vorratsdose aufbewahren oder einfrieren.