Wer gerne mit einer kleineren Klinge arbeitet, dem empflehlen wir das japanische Santoku Messer aus der Shun Premier Tim Mälzer Kollektion von KAI. Es hat eine Klingenlänge von 14 cm, besitzt die typische Formgebung und ist mit 158 gr etwas leichter. Es kombiniert die Anforderung eines Kochmessers mit der Präzision eines scharfen, japanischen Messers und ist ein fester Bestandteil in der asiatischen Küche. Die gesamte Serie überzeugt mit hochwertigen Materialien und einem eleganten Design. Die Klinge des Santoku demonstriert drei Verarbeitungstechniken: Eine japanische Hammerschlagoberfläche - auch Tsuchime genannt - zieht sich vom Klingenrücken hinunter bis zur Mitte. Diese Schlagtechnik sieht nicht nur sehr extravagant aus, sondern schafft auch eine Art Luftpolsterung zwischen Lebensmitteln und Schneide, welche das Ablösen der Lebensmittel von der Klinge beim Schneiden erleichtert. Ein weiteres Highlight ist die typische Damaszener Maserung, die dem Messer einen auffälligen Look verleiht. Das Herzstück bildet der Kern aus extrem hartem VG Max Stahl, umgeben von 32 Lagen Damaszenerstahl, was für außergewöhnliche Schnittleistung und Flexibilität sorgt. Die hochglanzpolierte Präzisionsschneide garantiert eine scharfe und langlebige Schnittkante. Durch das symmetrische Griffdesign können sowohl Rechts- als auch Linkshänder mit diesem KAI Santoku arbeiten. 
 
Produktinformationen
Art: SHUN Premier Tim Mälzer - Santoku Messer - 14 cm
Kollektion: SHUN Premier Tim Mälzer
 
Besonderheiten:
Klingenlänge 14 cm
Typische Formgebung eines Santoku-Messers 
Tsuchime = Hammerschlagoberfläche - für einfaches Lösen des Schneidguts von der Klinge
Kern aus hartem VG Max Stahl mit edler, feiner Damaszener - Ummantelung ( 32 Lagen ) für Elastizität
Ein durchgehender Erl für die perfekte Balance zwischen Griff und Klinge 
Widerstandsfähig dank Härte von 61 (±1) HRC
Typische Damaszener Maserung von der Klingenmitte bis zur hochglanzpolierten, sehr scharfen Präzisionsschneide
Griff aus feuchtigkeitsresistentem Pakkaholz, symmetrisch und somit für Rechts- und Linkshänder geeignet
Handgefertigt in Japan
Griffende mit eingearbeitetem Markenzeichen Tim Mälzers - dem bekannten Bullenkopf  
 
Details
Marke: KAI
Art: Santoku Messer
Herstellungsland: Japan
Typ: Premium Serie
Grifflänge: 12 cm
Klingenlänge: 14 cm ( 5.5" )
Gewicht: 158 gr
Herstellung: Handgefertigt
Schliff: Beidseitig
Griff: Pakkaholz, braun meliert
Material: VG Max Stahl , Damaszener Stahl
Rockwell-Härte: 61 (±1) HRC
Artikelnummer: TDM-1727
Verwendung: Santoku Messer, Küchenmesser, Kochmesser